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五花肉炒出来皱巴巴的，是因为五花肉没有提前经过腌制造成的结果。正确做法是可以在五花肉没切片之前下锅焯一下，放入料酒和生姜片可打去浮沫，这样可以有效去腥，然后将五花肉切片，加上葱姜蒜酱油盐，蚝油，提前腌制半小时，这样就不会炒出来的五花肉皱巴巴了。五花肉的皮有褶皱是正常现象，是属于冷鲜肉www.nfysw.com，所以有褶皱，不影响食用。

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