本文转自食品研发与生产

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休闲食品作为人们日常生活中的一部分，在满足人民日益增长的对美好生活需求中发挥了重要作用。随着经济发展和消费水平的不断提高，消费者的健康需求也在不断提升。5月23-24日第十届中国休闲食品科技创新与产业发展大会在江苏省盐城市成功召开，期间来自百事、旺旺、三只松鼠、盼盼、来伊份等休闲食品领军企业代表以科学共识为基础，发出五项行业科学“三减”倡议。

中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心主任朱蓓薇教授，中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任谢明勇教授，中国食品科学技术学会副理事长、休闲食品加工技术分会主任委员、江南大学原副校长金征宇教授，中国食品科学技术学会名誉副理事长、上海海洋大学原校长潘迎捷教授，中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会副主任委员、中国疾病预防控制中心营养与健康所孙静研究员等专家共同见证《倡议》内容发布。

中国休闲食品

科学“三减”倡议

1、正确认识“盐、油、糖”与营养健康之间的关系

盐、油、糖是重要的营养物质，是美味的重要物质基础，也是食品工业发展的基础原料。“三减”是从居民健康角度出发提出的重要发展战略，应科学、理性认识其与营养健康之间的平衡关系，不能将“盐、油、糖”妖魔化，而忽视其本身的营养健康属性。

2、加强科技融入，满足健康需求

行业企业应积极参与和支持国家关于“三减”的策略和行动，强化科企对接，共同探索控制盐、油、糖摄入的科技内涵和不同的食品类别“三减”技术路径，并积极应用于产品开发，减盐不减味，减油突出降低饱和脂肪酸的技术，研发减糖产品。

3、满足多元需求，提高营养价值

行业企业应当在科学“三减”的基础上，保证口感以及风味，加强新原料、新技术等的研究与应用，不断满足多元化的消费需求，推动休闲食品向着更美味、更营养、更健康的方向发展。

4、强化行业自律，树立可执行的“三减”目标

行业企业应共同推动建立休闲食品各细分品类盐、油、糖含量水平的研究，形成持续监测含量水平的机制；并基于现有含量水平情况，建立行业自律的、可执行的阶段性“三减”目标，科学合理地逐步减少产品中盐、油、糖含量。

5、开展科学普及，提升消费认知

积极开展消费者科普教育，融入科学“三减”的理念，普及营养健康知识，鼓励应用信息型的正面标识，帮助消费者正确阅读理解食品标签，选择适合自身需求的休闲食品。

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